CETAKAN AGAR-AGAR

BAKWAN UDANG

Bahan :
300 gr tepung terigu
Udang secukupnya
3 buah wortel di iris halus
¼ kol di iris halus
1 btg daun bawang di iris halus
1 butir telur
500 ml air ( bisa pakai santan )

Bumbu halus :
3 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1sdt gula
¼ merica
1 ½ sdt garam
Penyedap secukupnya ( optional )

Cara Membuat :

Campur dalam wadah, terigu kol, wortel, daun bawang, telur, bumbu halus dan air. Lalu aduk sampai rata. Panaskan minyak dalam wajan lalu celupkan cetakan bakwan ke minyak, lalu isi dengan adonan dan beri satu ekor udang di atasnya, lalu goreng di minyak yang panas, tunggu sampai lepas sendiri dan goreng sampai matang. Lakukan hal tersebut sampai adonan habis.

SAMBAL TEMPE DAN AYAM

Bahan :
500 gr tempe potong dadu goreng
200 gr daging ayam cincang
200 ml santan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas digeprak
1 btg serai di geprak
1 sdm kecap manis


Bumbu halus :
7 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 butir kemiri
1 ½ sdt garam
½ sdt masako rasa ayam


Cara membuat :

Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum lalu masukan ayam cincang dan santan masak sampai ayam matang, terakhir masukan tempe masak hingga mengental (kering).

PECEL TELUR

Bahan:
10 butir telur rebus, kupas
100 gr kacang tanah goreng, haluskan
500 ml santan

Bumbu halus :
10 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 butir kemiri
½ sdt terasi ( ½ terasi ABC )
1 sdt garam
1 sdm gula merah

Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum masukan kacang tanah, santan dan telur aduk rata, masak dengan api kecil hingga matang (bumbu kental dan berminyak) .

T2 MASAK SANTAN

Bahan:
1 kg ikan tongkol, potong-potong lalu goreng
5 buah tahu potong jadi 3 lalu goreng
1 ltr santan kental
6 butir bawang merah, iris tipis
3 butir bawang putih, iris tipis
4 buah cabai merah keriting iris serong
2 buah cabai hijau iris serong
2 cm lengkuas digeprek
2 lbr daun salam
1 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai merah, cabai hijau, lengkuas,dan daun salam, aduk hingga layu.
Terakhir masukan tongkol, tahu, santan, garam dan gula aduk, masak hingga mendidih,
dan matang.
Siap dihidangkan.

NB: T2 = Tempe dan Tahu

SAMBAL GORENG TEMPE

Bahan :
350 gr tempe, potong persegi lalu goreng ½ matang
8 buah cabe hijau keriting iris serong
1 buah tomat ukuran kecil iris
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
200 ml santan agak kental
1 sdm kecap manis

Bumbu halus :
1 sdm cabe merah halus
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
2 butir kemiri
¼ sdt terasi
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat :
Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, cabe hijau dan tomat hingga harum.
Tambahkan potongan tempe dan kecap, aduk rata.
Tuangkan santan masak hingga bumbu meresap dan mengental.

DONAT PISANG

Bahan :
100 gr tepung terigu protein sedang
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
1 bungkus ragi instant (11gr)
½ sdt garam
100 ml air
3 kuning telur
100 gr mentega
300 gr pisang ambon, haluskan
Minyak untuk menggoreng

Bahan hiasan :
Blueband
meses

Cara Membuat :
1. Ayak semua terigu masukan ragi aduk rata, baru masukan gula pasir.
2. Tambahkan garam, air dan telur sambil terus diaduk dan diuleni, sebaiknya air dimasukan 1/2 bagian dulu, simpan yg 1/2 bagian lagi
3. Masukan pisang halus, aduk rata, terakhir masukan mentega, uleni terus hingga kalis
4. Tes adonan, bila dirasa masih keras tambahkan sisa air, uleni sampai kalis
5. Diamkan adonan selama 20 menit sampai mengembang
6. Kempiskan, timbang adonan seberat 30gr untuk tiap2 donat, lalu bulatkan
7. Bentuk, dan lubangi tengahnya, atur dalam wadah datar sesuai dengan urutannya
8. Diamkan kembali selama 10 menit, lalu goreng dimulai dengan urutan yang pertama dibentuk , hingga kecoklatan, angkat dinginkan
9. Hias dengan diolesi blueband dan taburi meses (bisa pakai gula donat).

NB : Sumber majalah Sedap Pemula