TELUR GABUS ASIN

Bahan:
250 g tepung kanji
3 butir telur, kocok sebentar
1 sachet royco
Air secukupnya
minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat:
Campur tepung kanji dan royco, Aduk rata.
Masukan telur dan air sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.
Ambil sedikit adonan, bentuk menggunakan kedua telapak tangan hingga berbentuk bulat panjang taruh di dalam wajan berisi minyak dingin.
Panaskan minyak berisi adonan yang sudah dibentuk. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Simpan dalam stoples.

IKAN NILA KUAH PEDAS

Bahan:
2 ekor ikan nila, potong jadi 3
5 siung bwg putih, iris tipis
8 siung bwg merah, iris tipis
2 lbr daun salam
4 mata asam jawa (resep asli pakai 2 sdm air jeruk nipis)
500 ml air

Bumbu dihaluskan:
6 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm kencur
1 sdm serai, ambil bagian putihnya
1 sdt gula
1 ½ sdt garam

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus bawang merah, bawang putih hingga harum, setelah itu masukan bumbu halus, asam jawa dan daun salam aduk sampai harum, tambahkan air masak sampai mendidih.
Masukan ikan masak hingga ikan matang dan siap untuk dihidangkan.

NB : resep dikutip dari majalah NOOR

IKAN TONGKOL BUMBU KECAP

Bahan :
2 ekor ikan tongkol ukuran sedang potong 1 cm lalu bersihkan dan goreng setengah kering (pakai ikan tongkol yang dagingnya tidak keras)
2-3 sdm kecap manis
200 ml air

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
½ sdt merica
1 sdt garam
1 mata asam jawa (bisa pakai tomat kecil)

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan ikan tongkol dan air masak sampai mendidih.
Terakhir masukan kecap biarkan sampai bumbu meresap dan air habis.
Angkat dan siap dihidangkan.

NB : kalo suka agak pedas bisa ditambahkan cabai rawit tua dihaluskan bersama bumbu atau diiris halus aja, selamat mencoba.

TUMIS GAMBAS DAN TAUGE

Bahan :
3 buah gambas bersihkan lalu potong2
1 genggam tauge
1 btg daun bawang iris halus
1 buah tomat ukuran kecil iris
2 buah cabai merah iris serong (aku pakai cabai hijau)
1 sdt garam
½ sdt gula
½ sdt masako rasa ayam
3 butir bawang merah iris halus
1 butir bawang putih iris halus
100 ml air

Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukan gambas, tauge dan sisa semua bahan aduk rata masak sampai matang lalu angkat dan siap dihidangkan.

AYAM BUMBU KACANG

Bahan :
½ kg ayam potong2 lalu bersihkan
1 btg serai dimemarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 mata asam jawa
3 sdm kecap manis
150 gr kacang tanah goreng lalu haluskan
500 ml air

Bumbu halus :
10 buah cabe rawit tua (bisa diganti cabai merah)
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 sdm gula merah
1 sdt garam

Cara Membuatnya:
Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, asam jawa, serai, kacang tanah , kecap dan air, lalu masukkan ayam aduk rata masak sampai matang dan agak kental.
Angkat dan hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

ACAR MENTAH

Bahan:
100 gr timun buang isi iris sesuai selera
100 gr wortel, kupas iris sesuai selera
15 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah , kupas potong jadi 2
150 ml air panas
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
1 sdt cuka masak

Cara membuat:
Campur air panas, gula pasir, garam, dan cuka, aduk rata.
Masukkan, timun, wortel, cabai rawit, bawang merah , aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

SOTO PADANG

Bahan:
½ kg daging potong kotak kecil
2 btg serai dimemarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
2 butir cengkeh
2 buah pekak
2 buah kapulaga
1 ltr air

Bumbu perebus daging dihaluskan :
2 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Bumbu kuah dihaluskan :
8 butir bawang merah
5 butir bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt merica
garam secukupnya

Pelengkap:
Perkedel
Kerupuk merah
Soun
Tauge
Jeruk nipis
Daun seledri / daun bawang
Bawang goreng
Sambal cabai merah

Cara membuat:
Rebus daging bersama bumbu perebus daging hingga daging empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya. Kemudian goreng daging hingga menjadi hitam.
Tumis bumbu kuah halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging, tambahkan cengkeh, kapulaga, lengkuas dan pekak lalu didihkan lagi.
Hidangkan soto bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.

SATE GORENG TANPA TUSUK

Bahan :
½ kg dada ayam ambil dagingnya dan potong dadu (sisihkan sisa tulang ayam dan kulitnya)
2 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
½ sdt garam

Bahan pelengkap :
Lontong
Kecap manis
Kerupuk
Sambal cabai rawit (kalo suka pedas)
Bawang goreng


Saus Kacang :
Bumbu halus :
9 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
4 butir bawang putih
½ dari terasi abc (1 sdt terasi matang)
2 sdt garam
2 sdm gula merah
Bumbu lainnya :
200 g kacang tanah goreng, haluskan
700 ml santan
4 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
2 btg serai dimemarkan
2 cm lengkuas dimemarkan

Cara membuat:
Saus kacang :
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas dan daun jeruk sampai harum lalu masukan kacang halus ,santan , air asam jawa ,kecap manis dan sisa tulang ayam dan kulit ayam aduk rata masak hingga mendidih dan matang (berminyak), angkat.
Sate :
Campur ayam, kecap manis dan garam aduk rata dan diamkan sebentar.
Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak goreng aduk-aduk terus hingga ayam matang, angkat .
Taruh ayam dalam piring lalu siram dengan saus kacang beserta bahan pelengkap.

KUE LAPIS

Bahan :
300 gram tepung beras
150 gram tepung kanji
300 gram gula pasir
1200 ml santan
4 lbr daun pandan
1 sdt garam
pewarna sesukanya (kalo saya pakai pasta)

Cara membuat :
Didihkan santan, daun pandan, gula pasir dan garam sambil diaduk.
Campur tepung beras & tepung kanji . Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai adonan halus dan tercampur rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing beri warna sesuai selera.
Panaskan dandang lalu taruh loyang didalamnya yang sudah diolesi minyak goreng. Tuang kira kira dua sendok sayur adonan , Kukus selama 5 menit, lalu lapisi dengan lapisan yang kedua dan seterusnya kukus lagi 5 menit, Lakukan hal serupa sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.

OSENG TEMPE

Bahan:
300 gr tempe, potong kotak 1 cm
10 buah kacang panjang, potong 2 cm
5 buah bawang merah, iris tipis
3 buah bawang putih, iris tipis
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, digeprek
6 buah cabai hijau, potong serong
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1 sdt garam
Air secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan cabai hijau, kacang panjang dan tempe aduk hingga rata. Tambahkan kecap manis, gula merah , garam, dan air aduk hingga rata.
3. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

AYAM TEPUNG KRISPI

Bahan :
750 gr ayam dipotong sesuai selera cuci bersih
200 cc air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
1 sdt merica
5 butir bawang putih
1 sdt garam

Bahan balutan :
200 gr tepung terigu
2 butir telur ayam dikocok
1 mangkuk air es

Cara membuat :
Taruh ayam dalam panci beserta air dan bumbu halus lalu masak sampai air habis.
Setelah itu biarkan ayam supaya dingin.
Panaskan minyak goreng diatas wajan, celupkan ayam kedalam air es dan gulingkan ayam ke tepung terigu, lalu masukkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan kembali ke dalam tepung terigu ( jika dirasa tepung masih tipis menempel pada ayam, bisa dicelupkan lagi ke dalam kocokan telur, dan kembali digulingkan kedalam tepung terigu)
Setelah itu, goreng ke minyak goreng yg telah panas dengan api sedang sampai matang kecoklatan (kering).

PINDANG IKAN MAS

Bahan :
1 kg ikan mas bersihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis + garam diamkan sebentar cuci lalu goreng kering
15 lbr daun salam
3 btg serai dimemarkan
20 buah cabai rawit
3-5 sdm Kecap manis (tergantung selera)
1 ½ liter air

Bumbu dihaluskan :
5 butir bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm garam
1 sdm gula merah

Bumbu diiris :
2 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas

Cara membuat :
Siapkan panci, alasi dengan daun salam dan serai di dasar panci.
Susun ikan dalam panci lalu masukkan bumbu halus, bumbu diiris, cabai rawit, kecap dan air lalu didihkan.
Setelah mendidih, kecilkan api, biarkan hingga bumbu meresap dan air tinggal sedikit.
Angkat dan hidangkan.

NB : Sumber inspirasi dari Tabloid Nova