Katiri Mandi Ubi Ungu

Setelah membeli beberapa kilo ubi jalar ungu lagi kemarin, hari ini aku dapat ide untuk bikin katiri mandi yang sedikit berbeda. Biasanya katiri mandi isinya bola bola ketan dalam kuah santan gula merah. Nah kali ini karena ada ubi jalar, aku mencampur ketan dengan ubi jalar untuk menghasilkan warna yang cantik tanpa merubah tekstur kenyal dari ketan. Supaya kelihatan kontras kuahnya aku bikin dari santan. Hasilnya diluar dugaan...hubby yang paling suka. Katanya "Enak sekali kuenya sayang" hihihi...daku jadi bersemu semu deh. Anak anak juga suka...ya mungkin karena tekstur kenyal kenyal itu dan kuahnya yang manis gurih. Resepnya hasil kira kira aku...

Bahan :

- 150 gr tepung ketan putih

- 100 gr ubi jalar ungu kukus halus

- 1/4 sdt garam

- 100-125 ml air

Kuah :

- 750 ml santan dari satu butir kelapa

- 2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air santan)

- 125 gr gula pasir, atau sesuai selera

- 2 lembar daun pandan, sobek dan ikat

- 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Aduk rata tepung ketan dan garam. Tambahkan ubi kukus halus. Aduk menggunakan tangan. 
2. Tambahkan air sedikit sedikit sampai didapat adonan yang kalis dan dapat dipulung.
3. Bentuk bulat bulat dengan bagian ujung yang runcing. Selesaikan semua adonan hingga habis.
4. Masak air panas di dalam panci. Sementara itu buat kuahnya, masak santan, larutan tepung beras, gula, garam dan daun pandan. Aduk terus sampai mendidih.
5. Setelah air untuk bola ketan mendidih, masak sampai bola bola terapung. Tiriskan lalu masukkan dalam kuah santan. Masak lagi santan sampai mendidih lalu matikan api.
6. Katri mandi siap disajikan hangat hangat.