Kue Kurma

Naaaaaaah...kukis ini yang udah lama pengen kubuat. Waktu kecil sering makan di rumah tetangga yang orang Menado. Mereka menyebutnya kue korma. Pokoknya kalo lebaran mesti ke rumahnya karena aku suka kuenya, hihihi...dassssaaaaarr!!

Cari cari ketemu resepnya Mbak Dita yang udah dicobain sama beberapa teman blogger. Pokoknya reviewnya enaaaaaaaak...!! Makasih ya Mbak Dita sekarang aku bisa bernostalgia lagi dengan kukis ini.

Karena kemarin masih ada sisa kacang kacangan bahan kukis lebaran kemarin aku bikin aja pake itu. Nggak punya kacang tanah, adanya mede, kenari dan wijen. Biar tau beda rasanya aku coba semua. Tapi ternyata favoritku yang baluran kenari. Kenari kan lembut gak kayak kacang pada umumnya...rasanya juga sukaaaa...

Tips : supaya karamelnya cepat leleh aku menggunakan gula pasir halus. Dan supaya karamelnya nggak keras, tambahkan air secukupnya. Kalo keenceran tinggal dimasak lagi sampai kental. kalo keenceran entar balurannya belepotan karena nggak set.

Bahan : 

- 250 gr mentega
- 75 gr gula halus 

- 1 btr telur
- 300 gr tepung terigu
- 2 sdm maizena

Bahan lapisan karamel :
- gula secukupnya
- air mendidih secukupnya
- kacang mede sangrai, kacang kenari sangrai, wijen sangrai

Cara membuat : 

1. Kocok mentega dan gula halus sampai putih, masukkan telur. 
2. Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam adonan sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Cetak adonan sebesar ibu jari atau sesuai selera. Letakkan dalam loyang.
4. Panggang dalam suhu 160-180 derajat celcius, selama sekitar 30 menit.

Cara membuat lapisan karamel : 

1. Masak gula dengan api kecil, sampai meleleh dan berwarna keemasan. Sering diaduk yah. 
2. Kemudian masukkan air mendidih sedikit demi sedikit. Biarkan rata dan menjadi cairan gula yang kental.
3. Dalam kondisi panci karamel di atas kompor dengan api kecil, masukkan kue-kue tadi ke dalam panci, baluri sampai tertutup karamel.  
4. Lalu angkat dan gulingkan dalam wadah yang sudah diisi kacang cincang. 
5. Biarkan dingin, lalu masukkan dalam toples.