Pennylane Chocolate Fudge Cookies

Udah lama aku bookmark resep ini dari blognya Mbak Riana. Penasaran...kukis yang terkenal dan rame dibicarakan di milis. Bersyukur aku ketemu resepnya pas komen-komennya udah banyak sekali karena banyak membantu menghindari masalah yang mungkin timbul dalam proses pembuatannya. Yang lainnya udah pada coba sampe 5 kali baru berhasil. Alhamdulillah aku bisa belajar dari pengalaman mereka yang gagal maupun berhasil. Makasih tuk Mbak Riana yang udah share resep maknyus ini....

Nah...kalo punyaku, berhasil apa nggak??? Hanya Mbak Riana yang tahu jawabannya, karena beliau yang tau bagaimana tekstur kue ini seharusnya...hehe

So far sih semua pada suka. Ini baru namanya coklat kukis. Serasa makan coklat dengan crust bagian luarnya. Tampangnya sih udah mirip-mirip. Udah ada retak-retakannya cuman punyaku agak tipis hasilnya.

Berikut resep dan tips dari blog Mbak Riana ya, aku translate ke bahasa...

PennyLane’s Chocolate Cookies
Original source: Joy of Baking
Modified by: Riana

Bahan :
- 60 gram tepung protein rendah
- 1 sdt baking powder
- 450 gram bittersweet atau semisweet chocolate, cincang kasar
- 60 gram unsalted butter atau margarine (aku pake salted butter)
- 200 gram gula pasir
- 4 butir telur, suhu ruang
- 1/4 sdt garam
- 4 gram kopi instan bubuk (2 sachet @ 2 gram), cairkan dgn sedikit air hangat
- 1 tbs pure vanilla extract (aku pake vanilla bean asli)
- 175 gram semisweet dark chocolate chips
- 175 gram white chocolate chips (aku skip krn gak punya)
- 200 gram kacang-kacangan, sangrai cincang kasar (aku pake 100 gr kacang kenari)

Cara membuat :

1. Campur tepung dan baking powder. Sisihkan.
   
2. Lelehkan dark coklat dan butter dengan cara ditim dalam panci stainless, aduk sampai licin. Angkat dari kompor, sisihkan.
3. Kocok gula, telur dan garam menggunakan mixer kecepatan tinggi sampai pucat dan kental berjejak, sekitar 5 menit. Masukkan cokelat, kopi dan vanila. Masukkan tepung dan baking powder sambil diayak ke dalam adonan lalu aduk asal rata. Masukkan kacang dan coklat chips. Aduk. Tutup dengan cling wrap lalu simpan di kulkas atas sekitar 30-60 menit sampai adonan bisa disendok dan tidak meleber.
   
4. Panaskan oven 170-180 Celcius dan tempatkan rak di bagian tengah oven. Alasi loyang dengan silpat.
5. Sendokkan adonan menggunakan skup es krim ukuran besar atau kecil sesuai selera (aku pake sendok kecil hasilnya lumayan gede dan banyak pula, sekitar 50an kukis) ke atas loyang. Beri jarak karena adonan akan melebar. Pipihkan adonan sedikit. Panggang kukis selama 10-12 menit sampai atasnya kelihatan kering, retak-retak dan mengkilat. Jangan overbake.
6. Angkat dari oven dan letakkan di atas rak kawat. Biarkan dingin. Kalau suka kukis renyah, lanjutkan memanggang dengan mode warm selama 30 menit. Dijamin kukisnya bener-bener renyah dan garing...asalkan setelah dingin langsung masukin wadah kedap udara.
   

Catatan :

• Waktu menyimpan adonan dalam kulkas bervariasi tergantung jenis cokelat yang digunakan. Ada merk cokelat tertentu yang membuat adonan lebih encer. Periksa tiap 30 menit, kalau-kalau adonan sudah bisa disendok tanpa meleber.
• Kalo adonan kukis terlalu keras untuk disendok atau adonannya terlalu padat artinya adonan terlalu dingin. Biarkan sebentar do suhu ruang sampai bisa disendok dengan mudah.

Untuk cokelat, karena disarankan menggunakan cokelat kualitas bagus aku pake merk Whittaker Ghana 50 % sebanyak 250 gr dicampur dengan Tulip dark compound 200 gr for total 450 gr. Ternyata gak papa tuh hasilnya walaupun cokelatnya campuran...soalnya muahil bo' tuk percobaan pertama...hehe *balada takut gagal*. Mungkin kalo semuanya pake Whittaker or Lindlt lebih memuaskan lagi ya hasilnya?? Well, maybe next time ya...

Panettone French Toast

Beberapa hari lalu bikin panettone. Kemarin bikin panettone bread pudding...sekarang panettone french toast. Kok panettone meluluuuuu!! hahaha, gak laku yah panettonenya *tau aja*. Sebenarnya enak sih...cuman berhubung cuman aku yang makan sendiri ya gak abis-abislah. Aku kan orangnya imut...perutnya juga imut jadi makannya harus yang imut-imut alias se'iprit...waaaakakakaaak...

Iya bener...di kulkas masih ada 1 cup panettone. Supaya gak bosan aku berdayakan lagi.
Yang mudah dan enak nih buat sarapan.

Bahan :
- 1 cup panettone ukuran sedang, potong selebar roti tawar
- 2 butir telur
- 200 ml susu
- 1 sdt gula pasir
- sejumput garam
- bubuk kayu manis secukupnya
- butter tuk olesan pan

Cara membuat :

1. Campur telur, susu, gula, garam dan kayu manis. Aduk asal rata menggunakan whisk.
2. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang.
   
3. Rendam irisan roti panettone. Balik di sisi yang lain.
4. Beri wajan sedikit butter. Letakkan satu slice roti yang telah direndam dalam susu.
5. Biarkan beberapa saat sampai lapisan luarnya matang. Balik. Biarkan sampai kecoklatan.
6. Angkat. Lakukan sampai roti habis.
7. Sajikan dengan guyuran maple sirup/madu dan butter.

Di gambar, french toastnya ada yang kelihatan gede ada juga yang kecil. Nah yang kelihatan gede itu bagian atas panettone yang menggunung keluar dari cup kayak jamur. Sedangkan yang diameter kecil itu yang berada dalam cup.

KBB #26 : Panettone

Waaaaa...mulai panik nih. Secara udah deket deadline KBB #26 aku belum bikin tantangannya. Bulan ini aku lumayan disibukkan dengan nikahan adikku. Alhamdulillah acaranya udah kelar tanggal 19 kemarin sekarang waktunya tuk beraksi...

Tantangan kali ini adalah membuat 'Panettone', yaitu roti khas Itali yang berbentuk seperti bulat besar dan biasa disajikan atau sebagai hantaran saat natal. Terus terang aku senang banget dapat tugas ini karena memang aku senang membuat roti. Panettone ini termasuk ke dalam jenis roti namun dengan tambahan buah kering seperti raisin, sultana, fruit peels serta tak lupa parutan kulit jeruk yang menyumbang aroma khas pada roti ini. Alhamdulillah bahan-bahan dah lengkap. Marrreeee....!!

Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Bahan :

- 1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi)

- 65 ml (1/4 cup) gula

- 6 tbsp air hangat

- 6 kuning telur

- Lemon zest dari 1 buah lemon

- Sejumput garam

- 500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu

- 100 ml (6 sdm) potongan candied peel

- 100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega

- 4 sdm sultana

- 4 sdm currant (beri berian :P)

- 1 sdt vanilla

Resep versi aku :

Bahan :

- 1 sachet ragi instant

- 65 ml (1/4 cup) gula

- 6 tbsp air hangat

- 6 kuning telur

- Lemon zest dari 1 buah lemon

- 1 sdt garam

- 500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu

- 100 ml (6 sdm) manisan kulit jeruk

- 100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega

- 4 sdm sultana

- 4 sdm kismis

- 1 sdt vanilla

Cara membuat :

1. Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. Kemudian mix dan istirahatkan ditempat yang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit.
2. Masukan campuran tersebut kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.
3. Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.
4. Letakan adonan diatas meja kerja yang telah di taburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalam wadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutup dengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan, tambahkan candied lemon peel, kismis dan sultanas kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.
6. Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyang besar (aku pake 4 cup panettone diameter 80 mm), masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampai adonan mengembang. Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatas adonan tersebut.
7. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat F), taruh loyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit, turunkan suhu oven ke 160 derajat celcius (350 derajat F) dan panggang lagi selama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.
8. Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang.

Oh ya...aku gak nemu cup panettone yang besar, jadi aku pake aja cup panettone ukuran 80 mm. Lumayan lah...jadi 4 buah panettone ukuran sedang. Hasil akhir panettone ini beda-beda tipis sama bluder karena memang menggunakan banyak telur...tapi tekstur dan rasanya lebih cenderung ke roti.


Tuk host dan admin KBB...makasiiih banyak tantangan dan logo lulusnya ya. Senang menjadi bagian dari group ini...semoga ke depannya aku bisa lebih baik lagi.

Jalan-jalan...

Sorowako adalah wilayah kecil di Sulawesi Selatan yang berbatasan dengan Sulawesi Tengah dan Tenggara. Merupakan daerah terpencil yang diapit oleh pegunungan Verbeek dan dihiasi dengan pemandangan Danau Matano yang indah. Tempat dimana aku dan saudara-saudaraku lahir dan dibesarkan. Orangtuaku datang ke sini pertama kali di tahun 1973. Bahkan selama 30 puluhan tahun bapak telah mengabdi pada perusahan PT INCO berbasis penambangan nikel ini. Sampai akhirnya pensiun di tahun 2005. Merekapun kembali ke kampung halaman di Makassar.

Tapi alhamdulillah ...aku sebagai generasi kedua masih ada dan tinggal di sini. Aku sempat bekerja sebentar dan akhirnya menikah dengan hubby di tahun 2001. Nah karena aku masih tinggal di sini...keluargaku masih bisa datang kapan saja ke kampung halaman kedua kami ini. Apalagi adikku dapat jodoh orang sini. Asyik deh...

Besok, keluargaku udah mau balik lagi ke daerah tempat tinggal masing-masing. Bapak udah balik duluan ke Sulawesi Tengah kemarin. Synthia besok pulang ke Bali. Mama, Syahrul dan Hasyim ke Makassar. Hendra menyusul kemudian ke Papua. Nah karena hari ini hari terakhir...mumpung cuaca cerah aku ngajakin Synthia dan mama tuk foto-foto sekitar Sorowako. Yang lainnya jalan-jalan sendiri bareng teman-teman lama mereka. Mengenang masa lalu katanya...hehe

Aqila...ponakanku yang lincah...

Almira...yang ngegemesin!!

Mama dan Qila...

Synthia dan Mira...

Synthia n' mama. Lha aku manaaaa...!!! *balada si tukang foto*

Tiga generasi...

Bye bye sis n' mom...hope you'll be back again someday!! Have a wonderful trip tomorrow yaaa...we'll miss youuuuuu !!

Family Reunion 2011

Sorowako...diapit oleh pegunungan dan danau...

Inilah saat yang kutunggu-tunggu setelah sekian lama. Reuni keluarga. Sejujurnya, jarang sekali kami kumpul keluarga dalam keadaan lengkap. Kalo yang lain ada, akunya gak ada, kalo akunya ada...yang lain yang gak datang. Secara tinggalnya pada pencar-pencar semua. Saudaraku satu di Papua, satu di Bali, sisanya di Sulawesi walaupun nggak satu daerah. Bapakku malah di Sulawesi Tengah, mamaku di Makassar. Nah lho...kok berjauhan. Iyalah bapakku kerjanya di tengah hutan, mama mana mau ikutan. Beliau di Makassar aja menemani adik bungsuku. Walaupun lebaran...tetep susyaaaah ketemuan semua.

Nah tahun ini, dalam moment nikahan adik cowokku yang nomor 4...kami usahakan datang semua. Berhubung jodohnya dapat orang sini (notabene daerah tempat aku tinggal)...jadinya semuanya pada datang ke Sorowako. Hueeeeboooh...ruameeeee deh !

Tapi acara nikahan dan pesta gak sempat kuliput dan aku abadikan gambarnya berhubung sibuk jadi penerima tamu. Tapi acara hari ini...tamasya naik raft sambil bakar ikan, nggak akan kulewatkan tuk merekam moment-moment indahnya. Halaaaaahhh bahasane'...

lengkap niiiyyy...

Dari kiri ke kanan: Synthia (adik no 3), mama, aku, dan bapak.

me n' hubby *suit suiiittt...*


Penyamun di sarang perawan...xixixi (pertemuan 2 keluarga baru)

Waaaaah...ikannya gede-gede...wangi bakarannya gak nahaaan!!

The bride...

Ponakan dan sepupuku yang sebaya...Aqila n' Puput

Adek Almira....

My lovely angels...Iyut n' Hanif

Panettone Bread Pudding

Kemarin habis bikin panettone masih ada sisa rotinya. Hubby nggak terlalu suka karena ada aroma citrusnya. Lebih enak roti manis biasa katanya. Kalo aku malah suka karena wangi kulit lemonnya yang bikin khas...tapi tetep aja nggak bisa ngabisin, benar-benar mengenyangkan. Anak-anak juga nggak terlalu doyan. Akhirnya aku putuskan tuk bikin bread pudding dengan menggunakan resep bread pudding Mbak Mae yang udah terbukti enaaaaknya.

Tuk resepnya aku modif dikit aja. Aku juga nggak pake au bain marie biar hasilnya lebih wangi aroma panggangan. Mbak Mae...makasiiih ya resepnya.

Bahan :
- 8 lembar/slice roti panettone
- 3 butir telur
- 75 gr gula pasir
- 250 ml fresh cream
- 250 ml susu cair
- 2 sdm butter leleh
- 1/2 sdt vanila bubuk
- 1/4 sdt garam
- kismis, sultana
- taburan kayu manis dan gula bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan loyang/pinggan tahan panas ukuran 20 cm. Olesi butter.
2. Tata roti di dalamnya lalu taburi kismis.
3. Kocok asal rata telur, gula dan garam. Masukkan krim kental dan susu cair, serta butter leleh, aduk rata. Tambahkan vanili. Aduk rata lagi.
   
4. Tuang ke atas roti yang telah ditata. Biarkan terendam dulu selama kurang lebih 30 menit.
5. Panaskan oven dengan suhu 180 C. Taburi roti dengan kismis, gula palem dan kayu manis. Panggang selama kurang lebih 30 menit.
6. Puding nikmat di santap hangat maupun dingin. Bisa disajikan dengan saus favorit atau whip cream.
   

Sus Jepang

Lagi bereksperimen dengan greentea, hari ini aku bikin sus jepang. Ke dalam adonan toppingnya aku tambahkan sedikit greentea. Hasilnya...rasa dan warnanya cantik, apalagi kalo dimakan masih anget-anget, crunchy toppingnya bener-bener mantap...kekurangannya kalo dah dingin udah nggak krispy lagi, mungkin pengaruh dari isiannya yang lembab ya...tapi pokoe enaklaaaahhh...

Resep sus jepang Pak Sahak ini udah aku pernah posting di sini. Untuk topping greentea tinggal tambahkan sedikit bubuk greentea tuk baking yaa...