Chocolate Pistachio Pie

Pingin buat sesuatu yang lain dengan pie cokelat. Kali ini terinspirasi dari resep pie di blog Oprah.com aku menambahkan kacang pistachio hanya sebagai hiasan ke atas pie. Hmmm rasanya nggak terlalu jauh beda dengan pie cokelat yang biasa aku bikin cuman beda di penampilan aja. Resepnya pie cokelatnya silahkan lihat di sini ya...

Happy Idul Fitri

Kepada teman, sahabat dan keluarga yang merayakan, kami sekeluarga mengucapkan,

"Selamat Hari Raya Idul Fitri, mohon maaf lahir dan batin..."

Puding Cokelat ala KFC

Naaaaah...akhirnya resep yang udah lama kucari ketemu juga di blognya temenku Bunda Echi alias Yessi. Resep ini aslinya pemberian temanku Imelda. Tapi resepnya nggak tau tercecer di mana. Ehhh blogwalking ke blognya Yessi, sahabatku yang udah pindah ke Palembang ... alhamdulillah ketemu lagi. Makasih ya Yes...makasih juga buat Imelda yang udah share resepnya.



Cocoknya puding ini disajikan dalam gelas puding. Tapi berhubung aku nggak punya jadi aku tuang di dalam loyang agar aja. Kalo rasanya seperti puding cokelat biasa...tapi yang unik adalah vlanya, karena rasanya mirip dengan puding cokelat punya KFC. Ternyata rahasianya adalah penggunaan susu evaporated F&N...walaupun nggak pake kuning telur rasanya tetap enak. Resep di bawah ini udah aku modifikasi ya...



Bahan puding :

- 1 bungkus agar-agar plain

- 1/2 kaleng susu kental manis cokelat

- 1 sdm cokelat bubuk (aku pake Valrhona)

- 150 gr gula pasir (atau tambah sesuai selera)

- 1/2 sdt garam

- 1200 ml air (boleh diganti susu cair)



Bahan Vla Susu :

- 1 kaleng susu evaporated F&N

- 200 ml susu ultra plain

- 6 sdm gula pasir

- 2 sdt tepung custard + 2 sdt maizena

- 1/2 sdt vanili



Cara membuat:

1. Puding : campur semua bahan agar kecuali gula dan garam. Aduk-aduk. Saring. Tuang ke dalam panci.
2. Tambahkan gula pasir dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan cup puding.
3. Vla susu : campur semua bahan sampai rata dan tidak bergerindil. Kalo perlu saring sebelum ditambahkan gula.
4. Masak di kompor sampai meletup-letup. Angkat.
5. Sajikan puding dingin dengan vlanya.
   
   

Sebelum diberi vla

Sesudah make over...cantik ya...^^

Kukis Kenari Fruit Mix

Kukis potong ini adalah salah satu kukis lebaranku. Tampangnya cantik karena warna warni dari fruitmix dan kismis. Baunya harum karena ada kenarinya...yuk diintip resepnya...



Bahan :

- 150 gr margarine

- 100 gr butter

- 250 gr gula halus

- 350 gr terigu protein rendah

- 4 kuning telur

- 2 sdt essence vanili (aku pake yang bubuk)

- 1 sdt baking powder

- 1/2 sdt soda kue



Taburan :

- kenari

- ceri merah/hijau potong2

- kismis potong2



Cara membuat :

1. Margarin+butter+gula+vanili bubuk dikocok hingga mengembang lalu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Tambahkan tepung, baking powder dan baking soda yang sudah diayak. Aduk rata.
2. Tuang di 2 buah talam ukuran 28 cm dan ratakan dengan pisau palet. Supaya halus letakkan plastik di permukaan adonan kue lalu ratakan menggunakan rolling pin kecil. Olesi kuning telur. Tata fruitmix dan kismis. Tuang kenari. Atur sedemekian rupa hingga warnanya merata. Tekan-tekan kenarinya agar tidak mudah lepas. Tusuk-tusuk dengan garpu.
3. Panggang dengan api oven 150 C sampai agak kuning sekitar 15 menit. Angkat dari oven. Biarkan sekitar 5 menit agar kue nanti mudah dipotong. Potong-potong perlahan dengan cutter (yang masih baru). Tata di talam yang lain dan beri jarak. Panggang lagi sampai matang dan garing.
   
   

Stained Glass Cookies

Kukis ini bentuknya unik karena ditengahnya ada permennya. Orang kalo lihat mungkin mikir gimana bikinnya. Padahal gampang banget. Kukis ini cocok sebagai suprise untuk anak-anak. Waaahhh pasti senang sekali dan mamanya dapat hadiah peluk dan cium....



Aku terinspirasi dari resepnya Martha Stewart 'Stained Glass Trees'. Tapi kalo beliau kukisnya berbentuk pohon pinus. Cocok buat natalan. Sedangkan aku cetakan yang ada ya cuma bentuk bunga ini jadi ini aja yang aku pake...permennya aku pake Fox fruit. Okey...berikut resepnya ya. Kukisnya aku modifikasi dari resepnya 'Kue Kering Cetak' nya Saji.



Bahan :

- 100 gr margarin

- 50 gr butter

- 100 gr gula tepung

- 1 kuning telur

- 225 gr tepung protein rendah

- 25 gr maizena

- 30 gr susu bubuk

- 1/2 sdt baking powder



Hiasan :

- permen transparant warna warni (cincang kasar menggunakan pisau tajam)



Cara membuat :

1. Kocok margarine, butter dan gula tepung 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung, maizena, susu dan baing yang sudah diayak. Aduk rata.
3. Giling tipis adonan. Cetak. Buat lubang di tengahnya dengan cetakan yang lebih kecil. Letakkan di loyang yang di alas kertas silpat.
   
   
4. Panggang 10 menit. Angkat, letakkan permen warna warni di tengah adonan yang berlubang. Panggang lagi sekitar 15 menit atau sampai kukis garing.
5. Angkat loyangnya. Biarkan kukis di dalam loyang sampai agak dingin. Angkat kukis dan tata dalam toples.
   
   

Blueberry Thumbprint Cookies

Setelah kemarin tidak puas dengan hasil kukis thumbprint mintku...hari ini terbayar sudah dengan suksesnya thumbprint blueberryku. Akhirnya aku pake resep nastarku. Cara bikinnya sama kayak yang mint. Tapi penyet-penyetnya langsung sebelum dipanggang. Dioles dulu putih telur lalu dibalur almond cincang panggang baru dipenyet pake melon baller. Diisi blueberry baru kemudian dipanggang. Hasil akhirnya nggak belepotan. Karena selai dipanggang bersama adonan kukis...kandungan airnya menguap jadi permukaan selainya setelah dingin malahan agak kering. Puas deh pokoknya. Rasanya juga oke...!

Chocolate Mint Thumbprint Cookies

Baru kali pertama aku bikin kukis ini. Terinspirasi dari blognya Pham Fatale yang bentuk kukisnya aku suka. Tapi resepnya aku ambil dari Joy of Baking. Yang lucu...seharusnya resep ini bukan thumprint namanya karena sama sekali gak pake jempol ngebentuknya. Kalo pake caranya Pham menggunakan melon baller atau kerokan buah yang bulat kecil itu. Hasilnya memang cantik dan rapi. Justru keunikan kue ini dari bentuk pinggirannya yang berbentuk crack atau pecah-pecah gitu.



Sebenarnya awalnya mau bikin blueberry thumbprint. Tapi karena ribet takut belepotan selainya kalo disusun di toples gak jadi deh. Bisa juga sih diberi selai kalo mau dihidangkan...tapi kan repot kalo dikeluarin lagi dari toples setiap ada tamu...hihi







Ternyata setelah dibikin hasilnya agak mengecewakan. Adonan kukisnya nggak manis...memang aslinya resep Joy of Baking ini untuk isian selai yang manis. Lha aku main modifikasi aja...tnyata gak matching. Malah anak-anakku suka batch terakhir yang aku isi selai blueberry.



Jadi walaupun nggak terlalu berhasil tetap aku tulis resepnya Joy of baking ya. Tapi aku merekomendasikan isiannya selai aja. Atau kalo mau tetap dikasih cokelat, takaran gulanya harus ditambah. Begituuu...



Bahan :

- 113 gram unsalted butter (aku pake yang salted)

- 50 gr gula pasir halus

- 1 butir telur

- 1/2 sdt vanila bubuk

- 130 gr terigu all purpose (aku nggak punya jadi pake terigu dicampur 1/2 sdt baking soda dan 1/2 sdt baking powder)

- 1/8 sdt garam



Topping :

- dark cokelat

- mint cokelat



cat : terigunya aku tambahkan sampai bisa dipulung karena kelembekan. Adonan aku beri sedikit pewarna hijau.



Cara membuat :

1. Kocok mentega, vanili dan gula sampai agak mengembang. Tambahkan telur, kocok sampai rata. Tambahkan sedikit pewarna hijau.
   
   
2. Masukkan tepung, baking soda dan baking powder. Aduk sampai bisa dipulung.
3. Bentuk bulat-bulat lalu letakkan di talam. Beri jarak.
4. Panggang dengan suhu oven 250 F atau 150 C selama 7 menit.
   
   
5. Keluarkan. Tekan tengah kue dengan melon baller. Selesaikan sampai habis.
6. Masukkan kembali dalam oven. Lanjutkan memanggang sampai matang dan garing sekitar 10-15 menit.
7. Angkat, dinginkan.
8. Lelehkan dark cokelat dan mint cokelat secara terpisah. Semprotkan/sendokkan sedikit cokelat leleh ke tengah kukis. Beri cokelat mint tengahnya. Tarik garis sedikit di bagian mint cokelatnya hingga terbentuk hati. Dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.