Pancake Labu

Masih ada sisa labu yang kemarin dibikin donat. Hari ini mau aku bikin pancake. Dapat resepnya dari Disney Family. Kalo kata resepnya hasilnya lembuuuut banget saking lembutnya sampai kayak soufle *mmmh bayangkan tuh* karena putih telurnya dikocok sendiri, kayak bikin chiffon cake.

Setelah aku buktikan ternyata saudara-saudara...betuuuul-betuul lembut. Nggak boong ! swear ! Kemarin, terakhir bikin pluffy pancake kan aku bilangnya yang paling lembut. Ternyata sekarang ada saingannya. Malahan ini bener-bener lebih lembut. Penasaran...?? buktikan sendiri. Pancake ini menurutku istimewa karena adonannya wangi spekku. Sausnya juga pake saus butterscotch...pokoke...matching dan enaaaaklah.

Di bawah ini resep versi aku ya...

Bahan :
- 1 1/4 cup terigu protein sedang
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt bumbu spekku
- 1/2 sdt garam
- 1 cup (250 ml) susu cair
- 1 cup labu kukus halus
- 4 butir telur (pisahkan dengan putihnya)
- 50 gr butter, lelehkan
- 1/2 sdt vanili bubuk

Saus butterscoctch :
- 50 gr butter
- 120 gr gula pasir
- 200 ml krim kental

Cara membuat :

1. Campur terigu, gula, baking powder, bubuk spekkuk dan garam dalam wadah. Di wadah yang lain campur susu, labu, kuning telur, susu dan mentega leleh lalu. Masukkan ke dalam bahan kering lalu aduk sampai licin, jangan dikocok/overmix.
2. Kocok putih telur sampai mengembang lalu campurkan ke dalam adonan pancake. Panggang dalam wajan anti lengket sesendok sayur sekitar 2-3 minute sampai muncul gelembung. Balik dan lanjutkan memanggang sekitar 2 menit sampai tengahnya matang dan lentur.
3. Lanjutkan sampai adonan selesai semua. Bila ingin disajikan hangat, pancake yang duluan matang bisa disimpan dalam oven panas rendah sekitar 100 C dengan ditutup kain lembab. Setelah selesai semua pancake bisa disajikan hangat.
   
4. Saus : panaskan mentega dan gula dengan api sedang sampai meleleh dan larut dan berwarna agak kecoklatan. Tuang krim kental, aduk cepat sampai licin. Sajikan dengan pancake hangat dengan taburan walnut atau kacang lainnya.